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商用廚房設(shè)備指大型廚房設(shè)備，可用于中高檔酒店、餐廳等餐飲場(chǎng)所，以及各類(lèi)政府機(jī)關(guān)、高校、公司、建筑工地的食堂。

由于功能完善，商用廚房設(shè)備和大型餐廳的員工較多，餐廳的廚房配備了較多的機(jī)械設(shè)備。對(duì)于很多不熟悉餐廳和商用廚房項(xiàng)目的人來(lái)說(shuō)，他們通常不知道商用廚房設(shè)備清單的價(jià)格是多少，也不知道他們必須購(gòu)買(mǎi)哪些機(jī)械設(shè)備。以下是錦鵬廚房設(shè)備的介紹。

商用廚房設(shè)備和大型食堂一般設(shè)有餐廳、中餐小吃間、副食間、熱廚生產(chǎn)加工間、初加工間、餐廳、洗碗間、倉(cāng)庫(kù)等。每個(gè)功能分區(qū)所涉及的機(jī)械設(shè)備是不同的。以下是商用廚房設(shè)備及廣州大型餐廳功能分區(qū)的設(shè)備配置列表:

1.中式點(diǎn)心房

廚具:雙門(mén)蒸汽天然氣蒸鍋、電動(dòng)蛋糕托盤(pán)、小麥粉車(chē)、布藝控制臺(tái)、雙星蓄水池、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、電動(dòng)壓面機(jī)、四高雙保溫冷柜、油網(wǎng)排煙罩、前置油煙凈化設(shè)備件等。

2、熱廚房加工間

廚具:多頭灶、多頭雙尾小煎灶、多頭矮灶、三門(mén)天然氣蒸箱、油網(wǎng)排煙罩、前置油煙凈化設(shè)備件、雙星儲(chǔ)液器、雙人工作臺(tái)、多臺(tái)維修柜、電熱湯桶、四層收納架、灶柜等。

3。粗加工室

廚具:單星水槽、雙層工作臺(tái)、雙星水槽、上絞肉機(jī)、多功能切菜機(jī)、四層儲(chǔ)物架等。

4、餐廳、餐具區(qū)、調(diào)味品區(qū)

廚具:雙層工作臺(tái)、五格保溫賣(mài)飯柜、碗碟柜、保溫桶、多開(kāi)調(diào)養(yǎng)柜、三開(kāi)調(diào)養(yǎng)柜等。

5.洗碗間和洗碗間

廚具:雙星洗碗臺(tái)、高壓淋浴器、通道洗碗機(jī)、集氣罩、洗碗臺(tái)、殘菜臺(tái)、三星級(jí)蓄水池、雙層臺(tái)、超低溫臭氧消毒柜、三通護(hù)理柜、眼殘菜臺(tái)等。

6、主食倉(cāng)庫(kù)、副食倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、冰柜

廚具:豆面架、四層儲(chǔ)物架、制冷機(jī)組等。

此外，廚房還設(shè)有必要的排風(fēng)系統(tǒng)，包括消防排煙風(fēng)機(jī)、箱型風(fēng)機(jī)、箱型風(fēng)機(jī)支撐架及減震器、油煙凈化設(shè)備、排氣管、排氣防火閥、管道消聲器、軟接頭等。